The Dish เมนูทอง (Workpoint TV) – Pot Pie แกงกะหรี่โคขุน

      Workpoint และรายการ The Dish เมนูทอง ออกอากาศทุกวันจันทร์ เวลา 20.30 น. ทางช่อง 1 เวิร์คพอยท์ ร่วมกับร้านอาหารเพลิน ขอนำเสนอ สุดยอดเมนูทอง ที่ผ่านการคัดสรรอย่างเข้มข้นจากกรรมการผู้ทรงเกียรติหลากหลายสถาบัน นั่นคือเมนู “POT PIE แกงกะหรี่โคขุน”

Concept
      พ็อทพายคือพายที่ไส้ของพายมีลักษณะเป็นซุ๊ป หรือสตูว์ ซึ่งมีส่วนประกอบของของเหลวมาก จึงไม่เหมาะที่จะใช้แป้งพายเป็นฐานรอง เพราะแป้งพายจะอมน้ำและเละ แต่จะใส่ไส้ลงในภาชนะที่เป็นหม้อ หรือถ้วย แล้วปิดเฉพาะด้านบนด้วยแป้งพาย

จุดเด่นและจุดสร้างความแตกต่างของเมนูจานนี้มีดังนี้
1. แป้งพาย เราใช้แป้งพายชั้น สูตรพิเศษ ที่ใช้เนยสดในการทำ และมีการรีดผักโขมเข้าไปในเนื้อแป้ง แป้งจะหอมกรอบ และมีรสชาติที่แตกต่าง
2. ไส้พายเป็นแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสไตล์โฮมเมด เป็นสูตรจากเชฟญี่ปุ่น ทำจากเครื่องเทศสดคั่วบดผสมเอง ให้กลิ่นและรสที่แตกต่างจากกะหรี่ทั่วไป มีกลิ่นรสเฉพาะที่เข้ากันได้ดียิ่งกับแป้งเพสทรี่
3. วัตถุดิบหลักคือเนื้อโคขุนเกรด A จากกำแพงแสน มีรสสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำละมุนลิ้น
4. ใช้วัตถุดิบผลิตภายในประเทศ 100%
5. คัดสรรค์วัตตุดิบประกอบพื้นบ้านไทยๆ เพื่อให้เข้ากับแกงกะหรี่และพาย อาทิ
• มันเทศญี่ปุ่น – เราเลือกใช้แทนที่จะเป็นมันฝรั่ง เพราะมีรสชาติหวาน เมื่อเคี่ยวกับแกงกะหรี่แล้วจะได้รสสัมผัสที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ มันเทศญี่ปุ่นเป็นมันที่มีสายพันธุ์มาจากญี่ปุ่น แต่นำมาปลูกในประเทศ มีการปลูกกันมากที่จังหวัดพิจิตร
• แอปเปิ้ล – ใส่ไปเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมหวาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนี่ยนเป็นทราย
• หอมแดง – ใช้หอมแดงแทนที่จะเป็นหอมใหญ่ เพราะมีกลิ่นที่โดดเด่นกว่า เวลาเคี่ยวสุกจะมีรสชาติหวานกว่าหอมใหญ่
• กระเทียมโทน – เพื่อความสวยงามและมีสิ่งที่จะมาตัดรสชาติ
• กระเจี๊ยบ – สมุนไพรไทยๆมีประโยชน์
• ก้านคะน้า – กรุบกรอบ

ติดตามชม Pot Pie แกงกะหรี่โคขุน ของร้านเพลิน ได้ที่ www.youtube.com/watch?v=EIAguOxDD40#t=331

และชมเทปพิเศษ เยี่ยมร้านเพลินหลังจากออกอากาศ ได้ที่ www.youtube.com/watch?v=bEEECno2u1A#t=613